Nếu là một tín đồ yêu thích cà phê thì chắc hẳn bạn đã quá quen với việc thưởng thức một tách cà phê nóng vào mỗi buổi sáng. Nhưng có thể bạn chưa biết ngoài cách pha nóng chúng ta còn có một phương pháp để có thể tạo ra ly cà phê thơm ngon và vô cùng hấp dẫn không kém đó chính là cà phê Cold Brew. Vậy cà phê Cold Brew là gì? Cách làm cafe Cold Brew như thế nào? Quán cafe sẽ giải đáp cho những câu hỏi và thắc mắc của bạn.
1. Cold Brew coffee là gì?
Nếu là một tín đồ mê cà phê thì bạn chắc chắn sẽ nhận ra được sự khác biệt to lớn giữa cà phê Cold Brew (cà phê được pha lạnh) và cà phê Hot Brew (cà phê được pha nóng). Tuy vậy, với những người không thường uống cà phê hoặc cũng như chưa từng quan tâm đến việc pha chế thức uống đậm đà đầy quyến rũ này thì sẽ phải tự hỏi: Cold Brew là gì? Nó có gì đặc biệt và khác so với các loại cà phê thông thường.
Cà phê Cold Brew về bản chất cũng được phát triển từ nguyên liệu là hạt cà phê, tuy nhiên cách pha cà phê Cold Brew đó mới là yếu tố quan trọng làm nên sự khác biệt của loại thức uống này. Khá nhiều người sẽ nghĩ rằng món cà phê Cold Brew chỉ là cà phê bỏ thêm đá, nhưng thực sự hoàn toàn không phải vậy.
Cách pha Cold Brew là pha cà phê lạnh, sử dụng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ thường, “hãm” cà phê trong một khoảng thời gian nhất định (thời gian thường là 12 tiếng hoặc có thể đến 24 tiếng) để tạo ra hương vị đậm đà và ngọt ngào hơn.
So với cà phê nóng thông thường, người ta thích uống cà phê Cold Brew hơn bởi vì nó không có hương thơm nồng nồng, nhưng thay vào đó là một hương thơm thoang thoảng, nhẹ nhàng. Bên cạnh điều đó, do được “hãm” từ từ bằng nước lạnh nên cà phê Cold Brew cũng “tươi” và để được lâu hơn, khi được bảo quản trong tủ lạnh thì có thể giữ được từ 2 – 4 tuần. Trong khi đó, cà phê nóng lại chỉ để được tối đa trong vòng một ngày.
Chính vì thế cách pha cà phê Cold Brew khá cầu kỳ và thường rất mất thời gian nên nó có giá cả trên thị trường mắc hơn so với các loại cà phê pha nóng. Tuy nhiên, hương vị của loại thức uống này thì có thể làm hài lòng tất cả những thực khách khó tính nhất. Một trong những loại cà phê Cold Brew được yêu thích nhất hiện nay là Cold Brew Starbucks, sản phẩm này chính là của thương hiệu cà phê “đắt giá nhất hành tinh”.
Nhưng chúng ta cũng hoàn toàn có thể tự pha cà phê Cold Brew cho riêng mình tại nhà bằng công thức pha Cold Brew dưới đây, giúp bạn tiết kiệm được một khoản chi phí khá nhiều so với việc mua từ các tiệm cà phê.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 250gr cà phê (cà phê hạt hoặc bột cà phê nguyên chất được xay thô)
- 2 lít nước.
- Bình ủ cà phê Cold Brew có nắp đậy kín (hoặc có thể dùng hũ thủy tinh).
- Giấy lọc thực phẩm.
- Bình đựng cà phê.
- Thìa khuấy.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bạn chuẩn bị xay 250gr hạt cà phê sạch nguyên chất ở mức thô, lưu ý không xay mịn. Cà phê dùng để pha Cold Brew là loại cà phê nguyên chất, không được tẩm ướp, có thể là hạt Arabica hoặc Robusta rang ở chế độ vừa, nếu muốn chuẩn bị tốt hơn nữa thì bạn có thể mua những dòng cà phê của hãng Specialty coffee để cảm nhận được hương vị phong phú và đa dạng hơn. Nếu bạn ngại xay hoặc nhà không có dụng cụ để xay cà phê thì bạn có thể mua bột nguyên chất xay thô được bán tại các cửa hàng chuyên phân phối cà phê nhé.
- Bước 2: Chia cà phê thành 2 phần bằng nhau, cho 1 phần cà phê với 500ml nước vào một bình thủy tinh lớn rồi khuấy đều, và để giữ nguyên trong 5 phút.
- Bước 3: Sau 5 phút, bạn tiếp tục cho phần cà phê còn lại vào 500ml nước ở nhiệt độ thường rồi tiếp tục khuấy đều tay.
- Bước 4: Đậy nắp bình thủy tinh và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 – 24 tiếng. Tùy vào lượng cà phê mà thời gian cũng thay đổi khác nhau nhé.
- Bước 5: Sau khoảng thời gian từ 12 – 24 tiếng, bạn lấy cà phê ra khỏi tủ lạnh. Dùng rây lọc đã chuẩn bị trước và lót bằng giấy lọc thực phẩm. Đổ cà phê qua rây lọc để tách phần nước. Đến khi cà phê chảy xuống hết thì hãy bỏ bã cà phê đi, lưu ý không dùng tay nén cà phê xuống để cho ra hết nước.
- Bước 6: Bạn tiếp tục lọc qua rây một lần nữa để chắc chắn không còn hạt cà phê nào và để cà phê ngon hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cà phê Cold Brew mát lạnh cho ngày hè này rồi, loại cà phê này chúng ta có thể pha thêm đường hoặc sữa tươi tùy sở thích của mỗi người. Nhưng để đảm bảo tốt cho hệ tiêu hóa thì bạn nên hạn chế pha sữa đặc với thức uống này bạn nhé.
2. Các nguyên tắc khi pha Cold Brew cơ bản
Khi pha cà phê nóng – Brew Coffee
Ưu điểm nổi bật của cách pha này là giúp chúng ta tiết kiệm thời gian chỉ mất vài phút và đặc biệt còn có hương thơm mạnh cùng vị chua nổi bật khi chúng ta sử dụng cà phê arabica rang sáng màu hoặc medium.
Cách thực hiện: bạn chỉ cần rót nước nóng vào bột cà phê cho đến khi cà phê ngập trong nước. Nước nóng sẽ hòa cùng bột cà phê chảy qua một lớp phễu lọc và rơi vào trong tách.
Khi pha cà phê lạnh – Cold Brew Coffee
Về ưu điểm của cách pha này là sẽ có vị ngon đậm đà, ít chua và hương vị hòa quyện tinh tế hơn, đó chính là lý do cách pha lạnh này đang dần được thế giới ưa chuộng. Vì quá trình chiết xuất chậm cà phê sẽ đậm đặc hơn so với cách pha thông thường.
Cách thực hiện pha cà phê lạnh: bạn ngâm bột cà phê xay trong nước nguội ở nhiệt độ thường hoặc nước lạnh, tương tự cách hãm trà và đợi vài giờ. Cà phê sẽ được chiết xuất ra hết từ bã cà phê.
3. Những lưu ý khi pha cà phê Cold Brew tại nhà
- Hương vị thơm ngon của cà phê được quyết định bằng chất lượng của hạt cà phê, bạn nên quan tâm nhiều đến khâu chọn lựa các loại cà phê. Bạn có thể cân nhắc các sản phẩm của các hãng như: Robusta, Arabica,..
- Hãy chắc chắn rằng cà phê của bạn là bột cà phê xay thô, không phải loại cà phê xay mịn như pha cà phê phin.
- Ở giai đoạn lọc cà phê, bạn không nên dùng tay nén bã cà phê xuống để tránh cà phê không được trong.
- Cà phê Cold Brew dùng ngon nhất khoảng thời gian trong vòng 7 ngày kể từ khi ủ xong, đừng để quá lâu mất vị ngon của cà phê bạn nhé.
4. Cách làm cà phê Cold Brew cam sả mát lạnh
Cà phê Cold Brew cam sả là sự kết hợp mới lạ nó giúp đem lại cho bạn cảm giác tươi mát, sảng khoái hơn trong ngày hè oi bức này. Miếng cam vàng ngọt thanh và hương sả thơm sẽ giúp cân bằng hòa quyện vị cà phê, thêm một vài viên đá giúp đem lại một thức uống quyến rũ, tươi mát như nước trái cây, đủ để bạn thấy thanh nhiệt và mát lạnh hơn trong thời tiết mùa hè.
- Bước 1: Cây sả rửa sạch, đập dập phần đầu, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng một đốt ngón tay. Cam rửa thật sạch, bổ đôi rồi cắt từng lát, độ dày từ khoảng 0,3 – 0,5cm.
- Bước 2: Cho lát cam và sả vào cốc, rồi dùng chày nhỏ dầm mạnh khoảng tầm 10 lần.
- Bước 3: Cho vào 5 – 6 muỗng cà phê đường vào shaker, và thêm 100ml cà phê Cold Brew đã ủ vào, khuấy thật đều hỗn hợp lên.
- Bước 4: Cho đá vào cốc cam và sả đã được dầm bên trên rồi rót hỗn hợp cà phê Cold Brew vào, trang trí thêm lát cam và sả tùy thích của bạn. Và có thể cho thêm 1 nhánh hương thảo để tạo mùi thơm thiên nhiên cho ly nước.
Cold Brew của Quán NeoCafe sử dụng hạt Arabica nguyên chất, trong khi một số quán phổ biến dùng mix Arabica&Robusta. Nhưng hương vị cafe của quán NeoCafe vẫn thơm và không bị đắng gắt. NeoCafe thường sẽ dùng hoa quả tươi để tạo vị như sả tươi, cam tươi,… nhưng vẫn không lấn át hương vị cafe trong khi một số quán nước sử dụng siro trái cây tạo vị làm mất đi hương vị cafe vừa không tốt cho sức khỏe. NeoCafe dù dùng nguyên liệu đắt tiền, chất lượng cao hơn và có giá thành rẻ hơn so với một số quán nước khác.
Như thế, chỉ cần với 4 bước cực kỳ đơn giản trên, bạn có thể biến tấu cho mình ly cà phê Cold Brew trở thành thức uống Cold Brew cam sả thơm ngon, mát lạnh để giải nhiệt ngày hè này rồi, hãy thử ngay nào. Nếu bạn không có thời gian chế biến mà vẫn muốn thưởng thức ly Cold Brew thơm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn hãy đến với NeoCafe để được trải nghiệm nhé! Đảm bảo NeoCafe sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
