Kombucha là một loại trà lên men đem lại cho người uống nhiều công dụng rất tuyệt vời với làm đẹp và sức khỏe của bạn. Để có một tách trà Kombucha chuẩn vị và hiệu quả phải đòi hỏi sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt dịu, chua nhẹ và khí gas khi uống.
Vậy, bạn đã biết làm bằng cách nào để tạo ra một tách trà Kombucha vừa thơm ngon chưa lại còn tốt cho sức khỏe của bạn chưa? Nếu chưa, mời bạn cùng Quán Cafe hướng dẫn bạn nuôi Scoby và cách bảo quản trà Kombucha sao cho đúng cách ngay chính căn nhà của mình nhá? Mời các bạn cùng Quán Cafe tham khảo bài viết dưới đây.
Trà kombucha – Xu hướng đồ uống khỏe đẹp.
Kombucha là loại trà được lên men bởi con giống Scoby. Trong đó có sự phát triển của 2 loại vi sinh vật là: nấm men và vi khuẩn. Ngoài ra, kombucha còn được mệnh danh với nhiều cái tên khác nhau như thủy hoài sâm, nấm thủy sinh, nấm trường sinh. Sau khi lên men, trà Kombucha đã mang lại cho người uống rất nhiều ích lợi, đặc biệt là về khía làm đẹp da và sức khỏe con người.
Công dụng tuyệt vời mà Kombucha có được nhờ Scoby đã phá vỡ các phân tử đường rồi lên men, tạo ra một hỗn hợp hoàn hảo gồm có: hỗn hợp axit (axit gluconic, axit axetic, axit lactic) và cồn, carbon dioxide. Cùng với nhiều loại lợi khuẩn Lactobacillus Acidophilus và vitamin. Mùi vị của trà Kombucha rất đặc trưng đó là sự hòa quyện giữa vị dịu ngọt, chua nồng và có khí gas lên men tự nhiên.
Những công dụng tuyệt vời mà trà Kombucha đem lại cho cơ thể
Giúp chống oxy hóa: trà kombucha được ủ với trà đen hoặc trà xanh có thành phần chứa hợp chất EGCG và polyphenol giúp bạn ngăn ngừa các gốc tự do, làm chậm đi quá trình lão hóa da. Và giảm lượng mỡ thừa, thúc đẩy trao đổi chất trong cơ thể.
Giúp tiêu diệt vi khuẩn trong cơ thể: hàm lượng axit có trong Kombucha có nồng độ pH thấp. Vì thế mà chúng giúp giảm các bệnh lý và ngăn chặn các vi khuẩn gây hại về nhiễm trùng hoặc nhiễm nấm Candida.
Giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ về tim mạch: trà Kombucha giúp bạn tăng cholesterol tốt là HDL, giảm lượng đường có trong cơ thể và giảm đi lượng cholesterol xấu là LDL
Giúp cải thiện phần hệ miễn dịch: khi bạn uống trà kombucha sẽ giúp cho các tế bào của bạn được mạnh khỏe, ngăn ngừa bệnh ung thư, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Giúp hỗ trợ tiêu hóa: Kombucha cung cấp cho bạn một hàm lượng lớn Probiotics. Đó là chủng lợi khuẩn rất cần thiết cho hệ tiêu hóa, giúp đầy hơi và căng tức bụng.
Cách nuôi Scoby làm trà Kombucha đơn giản tại nhà hiệu quả
Những nguyên liệu cần có để chế biến trà kombucha.
- 2 loại túi trà bất kì (có thể dùng trà đen, trà lipton, trà xanh,…) khoảng 4 gam.
- 1 lít nước lọc.
- 100 gam đường cát.
- 1 bình thủy tinh có dung lượng tầm 3 đến 5 lít.
- 1 con giống Scoby không bị rách, tốt, được làm sạch và có màng dày. Bạn có thể dùng chọn và mua giống Scoby tại các nơi chất lượng, đạt chuẩn và uy tín. Vì nếu giống Scoby tốt thì sẽ dẫn đến chất lượng của trà tốt.
Hướng dẫn cách làm kombucha.
Bước 1: Bạn đun sôi 1 lít nước rồi cho 2 túi trà vào ngâm. Sau đó bạn bỏ đường vào rồi khuấy đều. Sau 5 phút thì tắt bếp, rồi để thật nguội rồi cho vào bình thủy tinh.
Bước 2: Tay bạn phải được rửa thật sạch rồi lấy giống Scoby rửa với nước sạch sau đó cho từ từ nhẹ nhàng vào bình, tránh làm rách con giống.
Bước 3: Tiếp theo bạn hãy lấy cho mình một miếng vải mỏng rồi phủ lên miệng chai sau đó bạn cột lại cho đủ chắc, để tránh những vi khuẩn từ môi trường bên ngoài lọt vào trong.
Bước 4: Mang bình thủy tinh đi ủ ở những nơi mát mẻ, tránh tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp hoặc gần các nguồn sinh nhiệt, vì sẽ làm tăng quá trình lên men.
Bước 5: Cách khoảng 3 ngày bạn cần phải kiểm tra bình ngâm 1 lần. Bạn sẽ thấy vài con nổi lềnh bềnh trên mặt nước, khi bạn dùng nếm sẽ cảm nhận được vị chua..
Bước 6:Khi nào thấy độ chua chuẩn vị và ưng ý với khẩu vị của bạn. Sau đó bạn chắt lấy nước rồi cho vào chai. Để chai bạn vừa chắt ra vào trong ngăn mát của tủ lạnh rồi dùng dần, con Scoby bạn dùng lại để tiếp tục ủ mẻ trà Kombucha khác nhé.
Những lưu ý khi làm trà Kombucha tại nhà
- Nên áp dụng đúng công thức: 1 lít nước phải có 100 gam đường và 4 gam trà
- Scoby rất trơn và mỏng nên khi cầm cần nhẹ tay và tránh làm rách.
- Trà Kombucha khi lên men cần yên tĩnh nên hạn chế di chuyển.
- Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản trà Kombucha là từ 24 đến 29 độ C.
- Sau khi sử dụng xong có thể cho nấm Kombucha vào lọ khác và tiếp tục nuôi.
- Đối với các loại nấm nhỏ và mỏng thì không cần rửa, tránh làm rách màng nấm.
- Cách bảo quản Kombucha tại nhà
- Để có được thành phẩm trà lên men Kombucha cần phải đòi hỏi các bạn có khâu bảo quản thật kĩ lưỡng và tỉ mỉ khi chọn cho mình con giống Scoby và các quá trình chế biến sản phẩm tạo ra.
- Bạn nên bảo quản và vận chuyển con giống Scoby bằng hộp nhựa và để nó trong trà đường đó là môi trường để cho con giống phát triển. Lần đầu bạn dùng 1 lít, lần 2 bạn dùng 1,5 đến 2 lít. Khi nước mồi có dấu hiệu ôi thiu bạn phải bỏ đi.
Trà lên men tối đa trong vòng 10 ngày. Khi bạn để quá trình lên men quá lâu sẽ làm tăng các loại lợi khuẩn làm mất tính hiệu quả và tính ổn định khi dùng.
Bạn nên rửa sạch bình, lau thật khô trước khi đổ trà kombucha vào để tránh tích tụ những vi khuẩn có hại, sau đó thì mình mới cho sản phẩm vào bình. vì khi chúng lên men sẽ tạo ra axit. khi dùng bình kim loại hoặc nhựa sẽ làm chết Kombucha.
Trong suốt quá trình sử dụng trà Kombucha không nên uống trực tiếp lên miệng trai hoặc dùng muỗng dơ. Vì những hành động đó làm tăng số lượng vi khuẩn xâm nhập vào trà nhập vào làm trà bị thiu và hỏng trà.
Bạn nên bảo quản lạnh kombucha?
Bạn nên đặt kombucha ở nơi có nhiệt độ thích hợp để cho lợi khuẩn “ngủ đông” và ổn định được chất lượng nước uống. Khi ở nhiệt độ thích hợp phòng Scoby sẽ tiếp tục lên me và cho ra nhiều probiotics khác nhau.
Kombucha sau khi đã lên men bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giúp giữ nguyên vị trà, ổn định vi khuẩn lên men tốt nhất .
Ở nhiệt độ thường sau khi lên men sẽ sinh ra khí Carbon Dioxide (CO2). Khi bạn càng để lâu sẽ càng lên bọt nhiều hơn và tràn bên ra ngoài miệng chai. Để giữ nguyên vị ga nguyên chất của trà bạn nên bảo quản ngăn mát thay vì ngăn đông.
Thời gian lên men dài sẽ làm trà chua hơn, vì thế bạn nên bảo quản ở ngăn mát (từ 0 đến 4 độ C), vừa đảm bảo độ chua vừa giữ nguyên vị của trà Kombucha:
Kombucha thích hợp dùng cho đối tượng nào?
Kombucha có rất nhiều lợi ích cho với sức khỏe con người. Nên hầu như người nào cũng có thể sử dụng trà Kombucha. Lưu ý những trường hợp đối với người đang mang thai hoặc cho con bú, có hệ miễn dịch yếu, đang bị thương thì không nên dùng. Ngoài ra, những bạn mà đang có vấn đề dạ dày thì nên hạn chế uống Kombucha, vì nó có tính acid có trong đấy. Mỗi ngày bạn chỉ nên dùng khoảng 240ml là ổn nhất.
Nếu bạn không có thời gian làm kombucha mà vẫn muốn uống ly kombucha thơm ngon nguyên chất. Bạn hãy đến với Quán NeoCafe được sở hữu với ly nước kombucha được sử dụng men hoa quả từ mứt 100% không pha thêm siro, có ga nhẹ, hương vị trái cây đậm đà và mang tính giải khát rất cao. Kombucha một số quán khác ở Hà Nội thường dùng thêm siro để giảm bớt cost, nhưng sẽ giảm chất lượng do tăng độ ngọt và pha loãng cốt kombucha.
Không những thế, NeoCafe có giá bán kombucha tốt hơn, cùng giá 45K thì NeoCafe được cốc double là 300ml, còn một số quán khác sẽ được cốc single nhỏ hơn là 150ml.
Trên đây là những kiến thức cơ bản về những lợi ích cũng như những tác hại của trà kombucha đem lại cho con người mà Quán Cafe muốn chia sẻ tới các bạn . Quán Cafe hy vọng sẽ mang đến cho các bạn một phần kiến thức bổ ích. Nếu bạn muốn uống trà kombucha thơm ngon và khỏe đẹp mà không cần tốn sức thì hãy đến ghé thăm quán NeoCafe để được trải nghiệm nhé! Đảm bảo sẽ đem đến cho bạn sự hài lòng nhất.
