Cà phê nóng là một trong những thức uống khá quen thuộc đối với cuộc sống ngày nay của chúng ta, nhưng có thể bạn chưa biết một điều, ngoài việc pha cà phê nóng, còn có một trong những cách pha khác để tạo ra những ly cà phê có hương vị thơm ngon và hấp dẫn, đó chính là Cold Brew. Vậy Cafe cold Brew là gì? Để làm ra Cold Brew như thế nào? Quán cafe sẽ giải đáp thắc mắc cho những câu hỏi của bạn.
1. Cafe cold brew là gì?
Nếu là một trong những tín đồ mê cà phê thì bạn chắc chắn sẽ nhận ra được sự khác biệt giữa cà phê Cold Brew (cà phê pha lạnh) với loại cà phê Hot Brew (cà phê pha nóng). Tuy nhiên, với một số người không sành về cà phê hoặc chưa từng quan tâm tới phương pháp pha chế thức uống đầy quyến rũ này thì sẽ phải tự hỏi rằng: Cold Brew coffee là gì? Nó có gì khác hơn so với một số loại cà phê khác.
Cold Brew là về bản chất cũng được phát triển từ nguyên liệu đó là hạt cà phê, tuy nhiên phương pháp pha Cold Brew mới là yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt của loại thức uống này. Cũng khá nhiều người sẽ nghĩ rằng là Cold Brew chỉ là một loại cà phê bỏ thêm đá, nhưng thực sự nó không phải như vậy.
Phương pháp làm Cold Brew là phương pháp pha cà phê lạnh, sử dụng bằng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng, “hãm” cà phê trong vòng một khoảng thời gian nhất định (thường thì khoảng từ 12 tiếng hoặc có thể hơn lên đến 24 tiếng) để tạo ra hương vị thơm ngon, mượt mà và ngọt ngào hơn, ít chua hơn so với phương pháp pha cà phê nóng như truyền thống.
So với cà phê nóng truyền thống, những người “sành” về cà phê thường thích uống Cold Brew hơn bởi vì nó không có hương thơm quá nồng, thay vào đó là một mùi hương rất nhẹ nhàng và thoang thoảng. Bên cạnh đó, do được “hãm” với thời gian dài bằng nước lạnh, Cold Brew cũng “tươi” và sử dụng được lâu hơn, nếu bảo quản ở trong tủ lạnh thì có thể bảo quản được từ 2 đến 4 tuần, trong khi, cà phê nóng chỉ để được khoảng trong vòng một ngày.
Bởi vì phương pháp pha cà phê Cold Brew khá là cầu kỳ và tốn khá nhiều thời gian nên loại thức uống này thường có giá đắt hơn so với loại cà phê pha nóng truyền thống.
Tuy nhiên, hương vị thơm ngon của nó thì có thể làm hài lòng với cả những thực khách khó tính nhất. Một trong số những loại Cold Brew được yêu thích nhất hiện nay là loại Cold Brew Starbucks, là sản phẩm của một loại thương hiệu cà phê “đắt giá nhất trên hành tinh”.
Bạn cũng hoàn toàn có thể tự pha cho mình loại cà phê Cold Brew tại nhà bằng công thức pha Cold Brew dưới đây có thể giúp bạn tiết kiệm được một khoản khá khá nhiều so với việc mua từ các quán cà phê khác.
2. Một số phương pháp pha Cold Brew tại nhà?
Nguyên liệu và dụng cụ pha Cold Brew coffee
- 250gr cà phê (có thể sử dụng cà phê hạt hoặc là cà phê bột nguyên chất được xay thô).
- Chuẩn bị lạnh 2 lít nước.
- Bình ủ Cold Brew có nắp đậy kín (có thể sử dụng bình thủy tinh).
- Giấy lọc cà phê.
- Bình đựng cà phê.
- Muỗng để khuấy.
Công thức pha Cold Brew
Bước 1: Xay 250gr hạt cà phê nguyên chất ở mức độ thô, không được xay nhuyễn. Cà phê để pha với phương pháp Cold Brew là loại cà phê nguyên chất, không được tẩm ướp hoặc trộn lẫn tạp chất, có thể là hạt Arabica hoặc Robusta rang ở chế độ vừa phải, nếu tốt hơn nữa là bạn có thể mua những dòng Specialty coffee để cảm nhận hương vị thơm ngon phong phú hơn. Nếu ngại xay hoặc nhà bạn không có máy xay cà phê thì bạn có thể mua bột cà phê nguyên chất xay thô được bán ở các cửa hàng cà phê.
Bước 2: Cho 125gr cà phê xay đã chuẩn bị sẵn vào bình ủ Cold Brew, đổ từ từ 1 lít nước vào rồi khuấy đều cho cà phê thấm nước.
Bước 3: Đợi sau khi cà phê ủ được thời gian 5 phút, thì tiếp tục cho 125gr cà phê còn lại vào bình ủ, tiếp tục ủ từ từ 1 lít nước còn lại vào bình ủ.
Bước 4: Đậy nắp kín và bỏ vô ngăn mát tủ lạnh, ủ trong khoảng thời gian 12 đến 24 tiếng tùy theo tỷ lệ pha Cold Brew cũng như màu sắc và độ đậm nhạt mà bạn muốn pha.
Bước 5: Sau khi ủ đủ thời gian, thì lấy cà phê khỏi ngăn mát tủ lạnh, đặt giấy lọc cà phê vào phin sứ lọc (V60), rót từ từ cà phê trong bình qua giấy lọc để lọc được hết bã cà phê, lưu ý không được sử dụng tay nén bã cà phê cho ra hết nước, vì làm như vậy có thể bị chát.
3. Uống cafe cold brew đem lại cho bạn những tác dụng gì?
1.1. Cà phê Cold Brew giúp giảm cân
Quá trình trao đổi chất ở cơ thể mỗi con người luôn được diễn ra thường xuyên. Thực phẩm và chất dinh dưỡng khi được đi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành các năng lượng và tốc độ chuyển hóa năng lượng càng nhanh thì lượng calo được đốt cháy cao. Vì vậy, khi áp dụng các biện pháp tăng cường quá trình hấp thụ chất diễn ra trong cơ thể sẽ mang lại hiệu quả trong việc giảm cân.
Trong thành phần của loại cà phê cold brew có chứa rất nhiều hàm lượng lớn caffeine và đây là chất giúp tăng tỷ lệ trao đổi chất diễn ra trong cơ thể lên đến 11%. Vì nhờ tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất nên giúp cơ thể đốt cháy lượng mỡ thừa nhanh hơn.
Một vài nghiên cứu được diễn ra và chỉ ra, caffeine giúp tăng quá trình đốt cháy chất calo lên đến tận 13% ở nam giới và gia tăng quá trình đốt cháy chất béo gấp 2 lần. Bởi những lý do, sử dụng cà phê cold brew trong liệu trình giảm cân và đốt mỡ thừa hoàn toàn mang lại hiệu quả mà chúng ta nên áp dụng.
1.2. Cà phê cold brew giúp cải thiện tâm trạng.
Ngoài việc mang lại hiệu quả cao trong việc giảm cân, lượng caffeine có trong cold brew được chứng minh là giúp cải thiện tâm trạng cực kì tốt, đặc biệt là những người hay thường xuyên bị thiếu ngủ.
Một nghiên cứu diễn ra với quy mô hơn 370.000 người cho ra kết quả rằng những người thường xuyên hay uống cà phê sẽ giảm được khả năng mắc bệnh lý trầm cảm hơn rất nhiều. Hãy duy trì thói quen uống một tách cà phê hằng ngày sẽ giúp làm giảm đến 8% nguy cơ mắc bệnh trầm cảm, giúp tinh thần trở nên sảng khoái hơn, tăng khả năng tập trung trong việc làm. Bởi vì những công dụng này nên caffeine được nghiên cứu để đưa vào một số sản phẩm chức năng hiệu quả cải thiện tâm trạng và tăng cường trí nhớ của người cao tuổi.
1.3. Cà phê cold brew giúp tốt cho hệ tiêu hóa.
Cà phê được pha chế theo phương pháp thông thường sẽ có tính axit rất cao có thể gây ra khó tiêu và ợ nóng. Vì thế nhiều người thường né tránh loại thức uống này.
Với phương pháp pha chế đặc biệt này, cà phê cold brew có tính axit nhẹ hơn lần so với cách chiết xuất thông thường. Vì vậy, nên thức uống này ít gây kích ứng khó chịu với dạ dày và thân thiện hơn với hệ tiêu hóa. Đồng thời, với cách chế biến này cà phê cold brew sẽ có chứa nhiều polysaccharide thô hơn, đây cũng là những chuỗi các phân tử đường có tác dụng làm tăng cường khả năng miễn dịch của hệ tiêu hóa. Do đó sẽ giúp làm giảm kích ứng đường ruột và không gây khó chịu đường ruột.
Cold Brew của Quán NeoCafe sử dụng hạt Arabica nguyên chất, trong khi một số quán phổ biến dùng mix Arabica&Robusta. Nhưng hương vị cafe của quán NeoCafe vẫn thơm và không bị đắng gắt. NeoCafe thường sẽ dùng hoa quả tươi để tạo vị như sả tươi, cam tươi,… nhưng vẫn không lấn át hương vị cafe trong khi một số quán nước sử dụng siro trái cây tạo vị làm mất đi hương vị cafe vừa không tốt cho sức khỏe. NeoCafe dù dùng nguyên liệu đắt tiền, chất lượng cao hơn và có giá thành rẻ hơn so với một số quán nước khác.
Hy vọng rằng với những chia sẻ trên đã giúp các bạn hiểu được một phần nào đó về những tác dụng của loại cà phê cold brew. Đây là thức uống mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, vì vậy các bạn cố gắng sắp xếp thời gian duy trì với thói quen uống cà phê cold brew mỗi ngày để mang lại kết quả tốt nhất.
